Кулинария

Салат «Оливье» или салат «Столичный» по-гламурному!

Это блюдо изобрел шеф-повар популярного в начале века московского ресторана «Эрмитаж» француз Оливье. В знаменитом произведении В. А. Гиляровского «Москва и Москвичи» рассказывается о том, как Оливье тщательно скрывал рецепт своего салата. Многие конкуренты пытались повторить его в своих заведениях, но выходило не совсем так вкусно, как у знаменитого повара.

История салата Оливье

Секрет этого кухонного бестселлера раскрыл бывший подмастерье Оливье, Иван Иванович Иванов, который позже возглавил ресторан «Москва» и там уже это блюдо стало носить имя салат «Столичный». Сейчас можно констатировать тот факт, что данное блюдо является абсолютным хитом любого праздничного стола, и уже давно вошло в классический список блюд традиционно русской кухни.

История салата Оливье

Салата Оливье родился из рецепта салата «Столичный»

Открыв поваренную книгу за 1962 год и прочитав классический рецепт салата «Столичный», стало понятно, что процесс готовки блюд идет в ногу с прогрессом, значительно упростив саму технологию приготовления этого блюда. Раньше домашним хозяйкам предлагалось гораздо дольше возиться с этим салатом. Обработанную домашнюю птицу нужно было сварить или изжарить (вспомните, как многие вместо мяса используют докторскую колбасу). Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками.

Классический рецепт салата Оливье

Мелко нашинковать зеленый салат, нарезать ломтиками яйца и кружочками вареный картофель. Смешать все в фаянсовой миске, добавив майонез и выложить горкой посередине хрустальной или фарфоровой вазы. Далее все еще раз полить майонезом и соусом «Южный». В качестве украшения взять три-четыре шейки краба. Я со свойственной мне легкостью сократила классический рецепт салата Оливье, так как представила страдания девушки, которая все-таки решится приготовить салат «Столичный» — «Оливье» по классическому рецепту.

Крутая «изюминка» — черный трюфель!

Постараюсь больше не заострять твое внимание на этом рецепте 70-х годов советской эпохи, но заканчивается он гениальной фразой для времени тотального дефицита: «При наличии трюфеля салат можно украсить четырьмя-шестью ломтиками гриба». Хочешь быть, а не казаться гламурной? Клади черный трюфель во все блюда русской кухни, и будет у тебя успех не меньше, чем у любого звездного повара!

трюфель

Черный трюфель — «крутая» изюминка салата Оливье

Рецепт салата «Оливье» в 21 веке — гламурный вариант!

Для современной девушки антураж и стилизация означает очень многое. Все знают, что салат Оливье сможет приготовить каждая школьница. Поэтому цитировать рецепт, который все помнят наизусть, не имеет смысла. Мы сейчас очень быстро просто по нему пробежимся, а потом займемся самым главным — деталями и аксессуарами!

Состав салата Оливье

Картофель, морковь и яйца отвариваем до готовности. Остужаем и мелко нарезаем. Далее измельчаем лук, маринованные огурцы (к примеру, придаем им форму маленьких кубиков) и яблоко, желательно кислое (по пожеланию!). Потом смешиваем все нарезанные ингредиенты вместе с зеленым горошком и специями. Добавляет перец и соль по вкусу. Чувствуете, что здесь чего-то не хватает? А вот это и будет твоим гламурным секретом.

девушка с закр глазами с ложкой

Состав салата Оливье в гламурной изюминке!

Гламурный секрет салата Оливье

Ты, наверное, хотела добавить еще в салат докторской колбасы, а потом залить его майонезом из банки, купленным в магазине? Так может поступить только советская девушка, верящая в светлое будущее мясоперерабатывающей промышленности. А гламурная дива вместо колбасы отварит филе индюшки, мелко нарежет его и добавит в салат. Уже занесла руку, чтобы все это полить майонезом, который успела отхватить в соседнем магазине?

Рецепт настоящего салата Оливье включает в себя домашний майонез!

Такой поступок для современной девушки — это преступление. Тебе необходимо сделать домашний майонез самой, так как без него рецепт настоящего салата Оливье превращается в обычную закуску! Интернет предлагает гигантское количество способов приготовления домашнего майонеза — выбирай любой! И особым шиком будет, если ты его сделаешь из перепелиных яиц (из проверенного фермерского хозяйства!) или еще лучше, если обойдешься вообще без них. Опять же в интернете есть огромное количество способов приготовления такого майонеза. Этим ты, как минимум, удивишь своих гостей, своей заботой об их и о своем здоровье. А как максимум, просветишь их подробно о таком заболевании, как сальмонеллез, а также о его последствиях, если вдруг кто-то самый шутливый начнет тебя подкалывать.

Стильная подача настоящего салата Оливье

Это еще не все. Важно также выложить твою гламурную антипасту (закуска звучит как-то вульгарно!) в красивую и изящную посуду, которая является полной противоположностью советским салатницам, сделанным в городе Гусь-Хрустальный Московской области. Перед тем как сесть за стол, стоит обязательно рассказать, чем твой салат отличается от подобных блюд, приготовленных другими хозяйками. Насколько он все-таки близок к оригинальному рецепту и что, съев такой салат, ты сможешь уменьшить количество лишних калорий, свойственных этому блюду и получить несравненное эстетическое наслаждение. Главное помнить, что иногда имеет большее значение не то, что приготовлено, в нашем случае — это банальное новогоднее блюдо, а как он преподнесено гостям. Так что детали в мелочах могут принести очень и очень большие результаты!



Поделиться: