Кулинария

Рецепт приготовления пасты: каннелони со шпинатом и рикоттой

Каннелони со шпинатом и сыром рикоттой

Каннелони со шпинатом и рикоттой — это идеальное итальянское блюдо для тех, кому надоели «рыбно-мясные» рецепты с макаронными изделиями. Приготовить его в домашних условиях совсем несложно! Поэтому для многих семей эта паста по праву может претендовать на третье почетное место после спагетти болоньезе или пасты карбонары.

Необходимые ингредиенты

  • каннелони — 8-10 штук (зависит от формы для запекания)
  • шпинат (замороженный) — 200-250 грамм
  • рикотта — 200-250 грамм
  • чеснок — 1 зубчик
  • сыр «Пармезан» или «Грано Падано» — 50-70 грамм
  • оливковое масло для жарки
  • соль (по вкусу)
  • свежемолотый перец
Для приготовления соуса «Бешамель»нам понадобятся:
  • мука — 30 г (1,5 -2 столовых ложки)
  • сливочное масло — 30 грамм + 10 грамм (для смазывания формы)
  • молоко — 400-450 мл (будем смотреть по консистенции)
  • соль
  • мускатный орех

Небольшой секрет приготовления каннелони с шпинатом и сыром рикоттой

Сразу хотелось бы сказать, что при приготовлении этого рецепта домашней пасты можно достаточно сильно отклоняться от количества ингредиентов, так как кто-то предпочитает в начинке побольше шпината и поменьше сыра рикотты. Также иногда соус бешамель вдруг получается слишком жидким и т.д. При этом хотелось бы отметить, что каннелони со шпинатом и сыром рикоттой обычно все гости всегда принимают на «ура», несмотря даже на его приготовление «на глазок». Поэтому редакция Womanico желает вам кухонного креатива в поиске интересных вкусовых решений!

Первый этап: делаем начинку из шпината и сыра рикотты

1 зубчик чеснока раздавить плоской стороной широкого ножа и обжарить в сковороде с уже немного разогретым оливковым маслом. После «унюхивания» изумительного чесночного аромата (через 1-2 минуты) извлечь зубчик из сковороды. После этого полуразмороженный шпинат (лучше заранее дать ему немного оттаять) обжарить на среднем огне (где-то 7-10 минут). По консистенции он должен напоминать густую и вязкую кашу. Затем его нужно посолить, поперчить по вкусу и отправить в миску к сыру рикотте. После этого получившуюся смесь тщательно перемешиваем и наша начинка готова!

Паста с сыром рикоттой и шпинатом

Рикотта и шпинат — идеальное сочетание!

Второй этап: готовим соус Бешамель

Берем сотейник и растапливаем сливочное масло. Обычно я на глаз кладу брусочек размером с половинку спичечного коробка, но можно и побольше. После этого добавляем 1 столовую ложку (можно и две) муки и перемешиваем до получения однородной массы (все эти манипуляции проводим на средней температуре). Затем подогреваем молоко! Оно должно быть теплым! И тонкой струйкой добавляем в наш будущий соус. Многие делают этот соус из половинки молока и сливок. В любом случае это дело вкуса и жирности! Главное, чтобы в соусе не было комков. Но даже если они у вас все-таки получились, не расстраивайтесь. В духовке всё равно блюдо придет в норму и получится очень вкусным! Бешамель должен загустеть, старайтесь его постоянно помешивать, чтобы он не покрылся пленкой. Также в конце не забудьте его посолить, поперчить и добавить мускатный орех! Лично мне нравится не очень густой соус, поэтому опять же ориентируйтесь на личный вкус, регулируя текстуру количеством молока.

sous beshamel

Соус Бешамель требует некоторой сноровки и опыта!

Третий этап: Наполняем начинкой каннелони

Сначала я очень долго думала, как это сделать быстро и не угваздать всю кухню. Попробовала первый раз начинить их с помощью кулинарного бумажного кондитерского конуса — получилась полная ерунда! После этого с помощью обыкновенной чайной ложки я довела этот процесс практически до автоматизма! Ставила столбиком каннелони и сверху ложкой «закидывала» рикотту со шпинатом, которая достаточно быстро проскальзывала на самое донышко.

kanneloni

Каннелони — это макаронные изделия в виде очень толстых трубочек

Четвертый этап: подготовка к запеканию

Смазываем форму сливочным маслом и выливаем в нее немного соуса Бешамель (дно должно быть полностью закрыто). После этого аккуратными рядами укладываем каннелони со шпинатом и рикоттой. У меня все время получалось, что в форме оставалось свободное место, которое я «утрамбовывала» оставшейся начинкой или оставляла пустым. После этого заливаем почти готовое блюдо оставшимся соусом (каннелони должны быть «утоплены» под соусом) и сверху всю эту красоту посыпаем заранее натертым сыром!

kanneloni i sous

Каннелони с сыром рикоттой и шпинатом — идеальное блюдо для гостей!

Пятый этап: каннелони с сыром рикоттой и шпинатом отправляем в духовку

Запекать необходимо где-то около 30-35 минут при температуре около 190 градусов до образования корочки. Можно в конце (последние 3-5 минут) включить функцию гриль, если таковая имеется в духовке, чтобы получить аппетитную «обложку» золотистого цвета.

pasta so spinatom i rikottoi

Каннелони с рикоттой и шпинатом! Быстро! Без мяса! Ну очень вкусно!!!

Приятного аппетита!



Поделиться:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *